La bourrache officinale

Bourrache officinale:

C'est une fleur qu'on trouve partout dans le département de 0 à 1800 mètres d'altitude très fréquemment de plus elle fleurit toute l'année dans des terrains en friche

Usage et propriétés

Les fleurs de bourrache décorent une salade ou un plat d'oeufs farcis. Elles entrent dans la préparation de vinaigrettes, de mayonnaises ou d'omelettes. Elles peuvent être confites ou préparées en beignets. Elles servent même à parfumer les boissons.

La fleur contient un alcaloïde non toxique, la thésinine, qui donne son goût dans la fabrication de bonbons au miel à base de bourrache, servant à agrémenter les desserts. Le goût des fleurs rappelle la saveur de l'huître, alors que celui des feuilles rappelle la savuer du concombre.

Les feuilles fraîches, assaisonnées peuvent accompagner une viande blanche. Elles parfument les potages, mais il est préférable de les incorporer au dernier moment juste avant de servir ; les feuilles bouillies perdent leur saveur.

Sur le plan médicinal

Ce sont les extrémités fleuries qui sont employées car elles contiennent du mucilage, du tanin, du potassium et du calcium.

- Son sirop désenflamme la vessie.

- Ses fleurs utilisées en infusion, ont des propriétés adoucissantes sur les maux de gorge. Utilisée de cette manière, elle combat le stress et fatigue nerveuse.

- En cataplasme, ses feuilles soulagent les hématommes.

- En usage externe, elle a un effet calmant sur les ulcères, les éruptions cutanées et autres dermatoses.

- Elle aurait également des propriétés intéressantes contre la "gueule de bois".